Kaj je koncentrat soka in ali je zdrav?

Koncentrat soka je sadni sok, iz katerega je bila izločena večina vode.

Odvisno od vrste lahko vsebuje nekaj osnovnih hranil, vključno z vitamini in minerali.

Vendar pa je koncentrat bolj predelan kot surovi sadni sok, zaradi česar se mnogi sprašujejo, ali je dober ali slab za njihovo zdravje.

Ta članek vam pove vse, kar morate vedeti o koncentratih sokov, vključno s tem, ali so zdravi.

Kaj je koncentrat soka?

Voda lahko sestavlja kar 90 odstotkov soka.

Ko se večina te tekočine odstrani, je rezultat gost, sirupast izdelek, znan kot koncentrat soka.

Ekstrakcija vode zmanjša rast bakterij, kar pomeni, da se koncentrat ne pokvari tako zlahka kot sok. Ta postopek prav tako zmanjša stroške pakiranja, skladiščenja in transporta.

Kljub temu se metode obdelave razlikujejo. Večina koncentratov je filtriranih, uparjenih in pasteriziranih, nekateri pa lahko vključujejo tudi dodatke.

Koncentrati sokov se prodajajo pri sobni temperaturi ali zamrznjeni in jih je treba pred uživanjem razredčiti v filtrirani vodi.

Kako je narejeno?

Za pripravo koncentrata soka cele sadeže temeljito operemo, očistimo in zdrobimo ali zmešamo, da dobimo kašo. Večina vsebnosti vode se nato ekstrahira in izhlapi.

Ker se naravni okus sadja zaradi tega lahko razredči, številna podjetja uporabljajo dodatke, kot so aroma, ki so umetne spojine iz sadnih stranskih proizvodov.

Še več, sladila, kot je koruzni sirup z visoko vsebnostjo fruktoze (HFCS), se pogosto dodajajo koncentratom sadnih sokov, medtem ko se lahko natrij doda mešanicam zelenjavnih sokov. Lahko se dodajo tudi umetna barvila in arome.

Nekateri koncentrati so obdelani tudi za odstranitev škodljivih mikrobov, s čimer se podaljša rok uporabnosti.

Vrste koncentrata soka:

Obstaja več vrst koncentratov, nekateri so bolj zdravi od drugih.

100-odstotni sadni koncentrat

Koncentrati iz 100-odstotnega sadja so najbolj zdrava možnost, saj vsebujejo največ hranilnih snovi in ​​so sladkani samo z naravnimi sadnimi sladkorji – brez dodanega sladkorja. Vendar pa lahko še vedno vsebujejo dodatke.

Če vas skrbijo arome ali konzervansi, ne pozabite preveriti seznama sestavin.

Zgoščeni sadni koktajl, punč ali pijača

Izdelki, ki se prodajajo kot zgoščeni sadni koktajl, punč ali pijača, so narejeni iz mešanice sokov.

Te pogosto vključujejo dodane arome ali sladila, ki nadomestijo pomanjkanje celega sadja.

Še enkrat, branje oznak hranilne vrednosti je ključnega pomena. Če je prva sestavina dodan sladkor, kot je HFCS, trsni sladkor ali fruktozni sirup, se boste morda želeli izogniti temu izdelku.

Koncentrati sokov v prahu

Koncentrati sokov v prahu se dehidrirajo z metodami, kot sta sušenje z razprševanjem in zamrzovanjem. S tem se odstrani vsa vsebnost vode in ti izdelki zavzamejo manj prostora.

Številne študije kažejo, da so koncentrirani praški mešanega sadja in zelenjave povezani z zmanjšanimi označevalci vnetja in povečanimi ravnmi antioksidantov.

Medtem ko je vnetje naravni odziv telesa, je kronično vnetje povezano s številnimi boleznimi, vključno z rakom in sladkorno boleznijo. Tako lahko protivnetne spojine, ki jih najdemo v živilih, kot so nekateri koncentrati sokov, pomagajo preprečiti to stanje.

Ne pozabite, da veliko koncentratov soka v prahu vsebuje dodan sladkor, zato boste želeli natančno prebrati etikete.

Potencialne koristi za zdravje:

Izdelki iz pomarančnega, ananasovega in jabolčnega soka – vključno s koncentrati – so vse bolj priljubljeni, saj pomarančni sok predstavlja več kot 41 odstotkov svetovnega trga sadnih sokov.

Koncentrati so lahko privlačni, ker so poceni in enostavni za shranjevanje. Lahko nudijo tudi številne koristi za zdravje.

Bogata s pomembnimi hranili

Koncentrati sadnih in zelenjavnih sokov so najbolj zdravi, če so narejeni iz 100 odstotkov sadja ali zelenjave – brez dodatkov, kot sta dodan sladkor ali sol.

Na primer, kozarec 4-unče (120-ml) pomarančnega soka, pripravljenega iz koncentrata, zagotavlja 280 odstotkov dnevne vrednosti (DV) vitamina C. To hranilo ima pomembno vlogo pri imunosti in celjenju ran .

Korenčkov sok iz 100-odstotnega zelenjavnega koncentrata je bogat vir provitamina A, saj ponuja neverjetnih 400 odstotkov DV na 8-unčo (240-ml) porcijo.