Stročji fižol ima nizko vsebnost kalorij, veliko vlaknin, vitaminov in antioksidantov, najbolj popolno živilo, ki ga lahko jeste. Njihove prehranske koristi so številne: krepijo imunski sistem, zmanjšujejo tveganje za bolezni srca in ožilja, krepijo zdravje kosti in celo pomagajo pri lajšanju zaprtja! Poleg tega imajo toliko možnosti uporabe: popolni v solatah, enolončnicah, enolončnicah ali kar sami za prigrizek. Na voljo so v različnih oblikah: v pločevinkah, svežih in zamrznjenih.
Izvor stročjega fižola je mogoče izslediti v Latinski Ameriki, kjer so ga španski raziskovalci v 16. stoletju našli in prinesli nazaj v Evropo. Od takrat so se razširili po svetu in našli mesto v kuhinjah mnogih kultur in narodnosti.
Stročji fižol "Blue Lake", sorto, ki se uporablja za predelavo v pločevinke ali zamrznjeno embalažo, je mogoče gojiti v številnih regijah, vendar je prednostno hladnejše podnebje, kot je tisto v Wisconsinu in Minnesoti.
Sajenje se začne sredi maja z optimalno temperaturo tal pri 50 stopinjah F. Pri normalnih rastnih pogojih je žetev 58 – 60 dni kasneje. Občasno deževje, povprečne temperature med 60 in 70 stopinj F in veliko sonca bodo povzročili odlične pridelke. Seveda pa je nekaj rastnih sezon popolnih, zato je vsak pridelek edinstven.
Posamezni grmi so posajeni v vrstah 30 centimetrov narazen, z 2 centimetra med vsako rastlino. (Vso sajenje in spravilo vodi GPS, kar je ena najbolj koristnih tehnoloških inovacij, ki so se kdaj zgodile v kmetovanju.) Vsak grm ima v povprečju 15 do 30 stročjih fižolov, združenih v grozde od tri do pet. Ko je fižol pripravljen za žetev, je svetlo zelene barve z majhnimi belimi semeni, vdelanimi v meso. Enostavno jih je zlomiti na dvoje ... od tod tudi izraz "snap fižol".
Ko je fižol pobran, je ključnega pomena, da ga čim prej predelamo, da ohrani svojo hranilno vrednost, teksturo in okus. V šestih urah od polja do obrata je norma; 24 ur je absolutni maksimum. Ob dostavi jih ločimo od grozdov, operemo, razvrstimo, narežemo na majhne koščke in blanširamo (brezhibno skuhamo). Nazadnje so zapakirani v pločevinke in odposlani v trgovine z živili v vaši bližini ... uživajte!
