Nič ni podobnega sočnemu, sladkemu okusu popolnoma zrele breskve, ne glede na to, ali je sveža alikonzervirana. In breskve niso le okusne, polne so tudi antioksidantov in vitaminov, ki so bistveni za dobro zdravje. Kot pridelovalec breskev druge generacije in predsednik odbora California Cling Peach se nikoli ne naveličam izobraževati ljudi o tem čudovitem sadežu.
V počastitev letine breskev, ki se bo kmalu končala na številnih območjih države, bi rad delil ta malo znana dejstva o veličastni breskvi:
#1
Breskev pravzaprav spada v družino vrtnic, tako kot slive, nektarine, češnje in več drugih sadežev. Torej, ko je Shakespeare zapisal: "Vrtnica s katerim koli drugim imenom bi dišala tako sladko," je bil na nečem.
#2
V nasprotju s tem, kar si mislite, Georgia ni vodilna proizvajalka breskev v Združenih državah. Ta čast gre moji domači državi Kaliforniji, ki pridela 60 odstotkov breskev v državi, sledita ji Južna Karolina in nato Georgia. Prvih pet zaokrožujeta Pennsylvania in Washington State.
#3
Obstajata dve kategoriji breskev, Clingstone in Freestone, ki ju odlikujeta lahkotnost, s katero se užitno sadje odmakne od koščice. Pečene breskve so sorta, ki se najpogosteje uporablja za komercialno konzerviranje, saj so znane po tem, da lahko ohranijo okus in konsistenco.
#4
Tovarne breskev v pločevinkah delujejo sedem dni v tednu skozi celotno sezono žetve (od sredine maja do septembra), saj breskve v pločevinkah pridejo od kmetije do mize. Večino breskev konzerviramo v 24 urah po tem, ko prispemo v konzervirnico, da ohranijo vso hranilno vrednost in okus pravkar nabranega, zrelega sadja.
#5
Glede na študijo univerze Oregon State so ključna hranila, ki jih najdemo v svežih breskvah, najdena tudi v sadju, ko je konzervirano. Pravzaprav je študija pokazala, da so se nekateri antioksidanti, vključno z vitaminoma A in C ter folatom, dejansko povečali med postopkom konzerviranja. Še več – med skladiščenjem 3 mesece ni prišlo do bistvenih sprememb vsebnosti hranil.
Ogromno trdega dela in predanosti je vloženega v gojenje, obiranje in proizvodnjo breskev v pločevinkah. Na svojem položaju, ko zastopam skoraj 400 pridelovalcev breskev v Kaliforniji, spodbujam Američane, naj vse leto posežejo po visokokakovostnih, doma pridelanih breskvah v pločevinkah. Vaše brbončice bodo vesele!
