Primerjava hranilne vrednosti svežega, zamrznjenega in konzerviranega sadja in zelenjave

Vse oblike – konzervirano, sveže, zamrznjeno, posušeno in 100-odstotni sok – sadja in zelenjave zagotavljajo potrebna hranila, ki sestavljajo zdravo prehrano. (UC Davis)

Študija UC Davis, objavljena vJournal of the Science of Food and Agriculture

Prehranske smernice iz leta 2005 pozivajo Američane, naj povečajo vnos sadja in zelenjave ne glede na vrsto (v pločevinkah, zamrznjeno, sveže in posušeno), vendar Američani še zdaleč niso dosegli ciljev glede sadja in zelenjave. Izključno priporočanje ene oblike sadja ali zelenjave namesto druge ignorira prednosti, ki jih ponuja posamezna oblika, in omejuje potrošnikovo izbiro.

Ključne ugotovitve študije vključujejo:

• Prehrana mora vsebovati raznoliko sadje in zelenjavo. Sveže, zamrznjene in konzervirane vsebujejo pomembne hranilne snovi in ​​prispevajo k zdravi prehrani.

• Glede nekaterih hranil so bili konzervirani izdelki višji od svežih.

• Do trenutka, ko se hrana zaužije, sta lahko sveže, zamrznjeno in konzervirano sadje in zelenjava prehransko podobna.

V pločevinkah

• Postopek konzerviranja zaklene hranila na vrhuncu svežine in zaradi pomanjkanja kisika med skladiščenjem ostaneta sadje in zelenjava v pločevinkah razmeroma stabilna do zaužitja in imata daljši rok uporabnosti.

Sveže

• Čim prej zaužijte sveže sadje in zelenjavo. Nekatera sveža zelenjava, kot sta špinača in stročji fižol, izgubi do 75 odstotkov vitamina C v 7 dneh po žetvi, tudi če jo hranimo pri priporočeni temperaturi v hladilniku.

Zamrznjeno

• Zamrznjeni izdelki so tudi pakirani na vrhuncu svežine. Zamrznjeno sadje in zelenjava sta lahko v nekaterih primerih bolj hranljiva, če ju hranite kratek čas pri dobro nadzorovanih temperaturah.

O študiji

• Študijo je izvedla kalifornijska univerza Davis.

• Študijo je objavilaJournal of the Science of Food and Agriculture.

• Študijo je financirala Canned Food Alliance.