Spet je skoraj vsem najljubši letni čas, sezona paradižnikov! Če imate srečo, da živite blizu kmetije ali imate prostor za pridelavo zelenjave na lastnem vrtu, veste, kako čudoviti so lahko ti sladki poletni okusi paradižnikov, svežih iz trte. V današnjem sodobnem svetu pogosto pozabljamo, da je paradižnik sezonsko sadje. Tako smo navajeni, da gremo v trgovino in kupimo poljubno sadje ali zelenjavo – kadar koli v letu. Sezona paradižnika je pravzaprav med junijem in septembrom. Ste že kdaj poskusili paradižnik iz trgovine in opazili, da je komaj kaj okusa? To je zato, ker jih pogosto poberejo do dva tedna prezgodaj, da jih je mogoče razposlati po vsem svetu, preden dozorijo, tako da nikoli ne razvijejo svojega polnega okusa ali hranilne vrednosti.
Če živite v Deželi paradižnikov, boste morda opazili tovornjake, polne svetlo zelenih paradižnikov. To so tisti, ki so namenjeni prevažanju s tovornjaki na dolge razdalje, tako da postanejo rdeči približno ob istem času, ko pridejo na police trgovin z živili. Vendar se ne bojte, še vedno lahko dobite paradižnik odličnega okusa vse leto! Odgovor je preprosto pločevinke. Naši predniki so začeli konzervirati hrano v zgodnjih 19. stoletjih in ohranili pridelke, ko jih je bilo v izobilju in v sezoni. Že dolgo je skrivnost uživanja v poletnih okusih vse leto!
Zaradi ohranjanja okusa in hranilne vrednosti paradižnika s konzerviranjem je ekonomičen način uživanja skozi vse leto. Paradižnik, ki se pobere in uporabi za izdelke iz paradižnika (ki predstavljajo 75 odstotkov celotnega pridelka paradižnika!), kot so salsa, kečap, paradižnikova pasta in paradižnikova omaka, dozori do svojega polnega potenciala hranil in okusa. Poberejo jih na vrhuncu zrelosti in zaprejo v nekaj urah, da zagotovijo, da se vsa ta za vas koristna hranila dosledno prebijajo v vaše recepte vse leto. Pravzaprav, če vprašate katerega koli kuharja, vam bo povedal, da tudi v sezoni pri kuhanju računajo na paradižnik v pločevinkah zaradi njegovega doslednega okusa.
Obstaja celo dodaten prehranski bonus, če se odločite za konzervirane sorte paradižnika. Ko paradižnik segrevamo med predelavo ali konzerviranjem, postane antioksidantna spojina likopen bolj biološko razpoložljiva za naše telo, kar ponuja potencialno večjo zaščito pred rakom in protivnetno delovanje. Zato lahko svojemu telesu naredite dobro, če se odločite za konzervirane sorte tudi v vročih poletnih dneh – sezoni paradižnika. Paradižnik poleg likopena vsebuje vrsto drugih koristnih hranil, ki so lahko odgovorna za ohranjanje zdravja paradižnika, vključno z vitaminoma A in C, vlakninami in kalijem, pa tudi vrsto karotenoidov, antioksidantnih spojin, ki dajejo paradižniku rdečo barvo. , rumene in oranžne barve.
Zato ne podcenjujte moči izdelkov iz paradižnika za krepitev zdravja. Znanstveno znanje o koristih paradižnikovih izdelkov narašča in vključuje številna področja koristi za zdravje.
