Koncept sterilizacije sadnih konzerv

Sterilizacija konzerviranega sadja v pločevinkah na debelo se imenuje komercialna sterilizacija. V konceptu sterilizacije obstajajo določene razlike med sterilizacijo konzervirane hrane ter medicinsko higieno in mikrobiološkimi raziskavami.

Za sterilizacijo v pločevinkah ni potrebna aseptična raven, vendar ne dopušča obstoja patogenih bakterij in bakterij, ki proizvajajo toksine. Trenutno določanje sterilizacije v pločevinkah ne temelji na izkušnjah, temveč uporablja znanstvene metode za izračun in pridobitev dokaj natančnih teoretičnih vrednosti. Če je potrebno, je mogoče s sterilizacijskimi preskusi določiti pogoje sterilizacije. Konzervirana hrana združuje prehrano s higieno in okusnostjo, kar močno izboljša užitno vrednost hrane. Konzervirana hrana je genialna stvaritev uporabne ekologije.

Ko je zgornje delo končano, nežno namestite pokrovček na usta steklenice in ne pozabite, da ga ne prekrivate. Nato steklenico damo v lonec z vodo in nekaj časa segrevamo, nato pa steklenico zavijemo z brisačo in zapremo pokrov. Če je pokrov na sredini poglobljen, pomeni, da je bila proizvodnja uspešna. Če to ne pomeni, da steklenica pušča, jo zavrzite danes, sicer bo šlo slabo.